Брокколи какие витамины содержит

В брокколи содержится огромное число полезных веществ, которые включаются в состав препаратов для лечения диабета, разнообразных заболеваний ЖКТ, печени, сердечно-сосудистой системы и др. Но получить максимальную пользу от брокколи не так просто. Какие-то элементы разрушаются при нагревании, какие-то — при заморозке, какие-то — на свету. Поэтому для приготовления по-настоящему здоровой пищи надо знать некоторые особенности её хранения и обработки.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Брокколи — витамины

Приветствую вас, дорогие друзья! Наверное, не один овощ не может похвастаться таким набором полезных веществ и витаминов как брокколи. Брокколи по ботаническим характеристикам является однолетним травянистым растением высотой до 10 см из семейства капустных. Есть и другие разновидности, например, спаржевая брокколи, состоящая из нескольких тонких стеблей с небольшими соцветиями, а также — фиолетовая брокколи. Клетчатка и пищевые волокна, содержащиеся в брокколи, активно выводят из нашего кишечника все накапливающиеся там токсины и шлаки, тем самым избавляя нас от лишнего холестерина.

Ученые установили наличие в ней трех антираковых вещества. Первое вещество — сульфорафан — проявляет выраженную противораковую акивность. Исследования, проведенные канадскими и американскими учеными, показали, что у мужчин, страдающих раком простаты, после ежедневного употребления брокколи, останавливалось развитие опухоли.

Для женщин обнаружили то же самое действие в отношении молочной железы. Помимо этого, в брокколи обнаружили еще два вспомогательных противораковых вещества: индолкарбин, активизирующий иммунитет против развития опухолей, и синергин, препятствующий размножению и делению раковых клеток.

Результаты исследований были обобщены всемирным фондом борьбы против рака, который установил, что эта капуста является эффективным средством в профилактике и борьбе против рака пищевода, желудка, поджелудочной железы, прямой кишки, гортани, легких, мочеполовой системы и других органов.

Хочу добавить от себя — возьмите эту информацию на заметку! Очень много концергенов мы стали потреблять, различных полуфабрикатов, качество воды все хуже и т. Так что мой вам совет: питайтесь правильно, включайте ту же брокколи в свой рацион, пейте чистую воду!

Все это позволяет сказать, что брокколи отодвигает старение, насыщая организм витаминами и минералами. Проявляет антиоксидантную активность на весь организм, улучшает работу сердца, предупреждает и даже останавливает развитие раковых клеток.

Кроме того, способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Главная Новое! Молоко КАК ВЫБРАТЬ МЕД Сироп от кашля для детей Симптомы отравления грибами Инкубационный период ветрянки Лекарственные растения Лечебная настойка из маклюры Лечебные свойства белоголовника Лечебные свойства подорожника Полезные свойства и применение расторопши пятнистой Лопух в народной медицине Лофант: польза и вред Нават: польза и вред Полезные свойства мяты Полезные свойства барбариса Полезные свойства женьшеня Полезные свойства куркумы Полезные свойства корицы Полезные свойства калины красной Полезные свойства кардамона Полезные свойства каштана Полезные свойства хельбы Полезные свойства чаги Полезные свойства черники Полезные свойства чертополоха Полезные свойства шиповника Польза красного фиолетового лука Продукты для улучшения зрения Здоровье детей Пена изо рта у новорожденного Симптомы беременности на второй неделе Как нужно беречь зрение Прыщи между пальцами рук Симптомы в первый месяц беременности Как снять приступ мигрени Что делать если резко упало давление?

Восстановление зрения Профилактика Грипп. Симптомы гриппа и методы лечения в домашних условиях Полифенолы в продуктах питания Полезные свойства бразильского ореха Полезные свойства авокадо Как сделать волосы объемнее Как сделать волосы густыми в домашних условиях Как без операции увеличить губы Как быстрее отрастить волосы в домашних условиях Как покрасить волосы хной в домашних условиях Диета после инфаркта Лечение сифилиса в домашних условиях Боли в животе отдающие в прямую кишку Контакты.

Вторник, 2 июня, Лечение заболеваний Болезни и симптомы Первая помощь Народные лекарства Каталог растений Сон и сновидения. Sign in. Ваше имя пользователя. Ваш пароль. Forgot your password? Get help. Password recovery.

Ваш адрес электронной почты. Домой Лекарственные растения Брокколи полезные свойства. Поделиться в Facebook. Какие витамины содержит брокколи? По содержанию этого витамина среди овощей она может соперничать разве что с морковью! Так что необязательно покупать апельсины в качестве источника этого витамина — брокколи даже лучше.

Какие минералы содержит брокколи? Минеральных солей в этом овоще в 1. Калий нормализует водно-солевой баланс. Без Магния невозможна работа остальных микроэлементов. Белки, жиры, углеводы в брокколи? Следующее преимущество брокколи: высокое качество белка, которого в г всего 3 г жиров — 0,4 г, углеводов — 5,2 г. Все дело в то, что по питательности эти белки могут сравниться с белками говядины или куриных яиц за счет богатого состава аминокислот как незаменимых лизин, метионин, валин, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин , так и заменимых тирозин, гистидин, аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин.

В белке этого овоща также есть антисклеротические вещества холин и метионин. Кстати, калорийность всего лишь 34 кКал. Максимальное количество вещества сульфорафна содержится в семени капусты брокколи, и по мере созревания распределяется равномерно по всему растению.

Поэтому на минимальную массу капусты больше всего сулфорафана можно съесть в проростках капусты брокколи. Кстати, проростки эти можно легко получить самостоятельно: покупаете пакетик с семенами брокколи, промываете их и заворачиваете во влажную тряпочку. Через несколько дней должны появится проростки, которые можно срезать и добавлять, куда душе угодно.

О том, что приготовить из брокколи вы можете найти на любом другом сайте. Ирина Воденова. Политика в отношении обработки персональных данных Главная Sitemap Контакты.

Брокколи является самой ценной разновидностью капусты. Она считается дикорастущей культурой и праматерью современных капустных культур.

Какие витамины содержатся в брокколи?

Брокколи является самой ценной разновидностью капусты. Она считается дикорастущей культурой и праматерью современных капустных культур. Овощ широко используется в кулинарии. Его охотно едят даже те, кто не очень любит капусту. Но есть и такие, кто до сих пор с опаской относится к этому продукту.

В этом их самая большая ошибка. По химическому составу ее можно приравнять к поливитаминам. А какие витамины содержатся в брокколи? В ней есть бетакаротин, который еще называют витамином красоты. Витамина С в этой культуре содержится значительно больше чем в лимоне.

В ней большое содержание таких микроэлементов как марганец, железо, фосфор, магний, натрий, кальций, медь и селен. Все эти вещества обеспечивают полноценную работу организма.

Брокколи вобрала в себя всевозможные полезные свойства. Она стимулирует образование особого белка в организме, который обеспечивает его защиту. Рекомендуется для употребления сырая капуста. Потому что в ней максимальное количество полезных веществ. Кроме того, людям, которые следят за фигурой, брокколи поможет контролировать свой вес. Овощ эффективно помогает снизить вес и избавиться от целлюлита.

Разнообразие блюд из брокколи позволит полезно и вкусно худеть. Для растущего организма капуста играет важную роль. Потому что содержащиеся в нем аминокислоты способствуют нормальному развитию малыша. Овощ оказывает благотворное влияние на печень, сердце, кишечник, желудок и нервную систему. Этот вид капусты не может нанести вред организму. Единственное противопоказание для его употребления — аллергия на сам овощ. В случае отсутствия аллергической реакции брокколи могут употреблять люди любого возраста и с разным состоянием здоровья.

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Понравилась статья? Поделиться с друзьями:. Овощи и фрукты — верные друзья организма. Они помогают поддерживать здоровое функционирование всех органов. Яйца гусыни применяются человеком уже много веков. Причём используются они и в пищу, и. В последнее время свежий сладкий перец перестал быть экзотическим продуктом и прочно вошел в. Брокколи часто называют царицей всех видов капусты.

Это однолетняя культура широко известна ещё в. Добавить комментарий Отменить ответ. Карта сайта О проекте Соглашение Политика конфиденциальности Контакты. Сообщить об опечатке Текст, который будет отправлен нашим редакторам:. Отправить Отмена.

12 причин есть капусту брокколи или чем полезна брокколи?

Это значит, что потребляемое количество калорий вместе с такой капустой быстро будет израсходовано. Продукт предусмотрен для диетического питания.

Дневной рацион брокколи предполагает г вареного продукта. Наличие пищевых волокон позволяет очистить стенки кишечника и желудка, а также избавиться от токсинов из организма щадящими методами.

При низкой энергетической ценности данная разновидность капусты имеет богатый состав полезных элементов. Благодаря этому брокколи часто включают в диетическое и спортивное питание. Калорийность овоща зависит от того, как он приготовлен.

В г свежей капусты содержится до 34 ккал, в отварной — до 28, а в обжаренной — до Все компоненты легко усваиваются организмом, не вызывая увеличения веса. Благодаря низкой калорийности продукт рекомендуется вводить в рацион для похудения.

Одним из первых данный овощ вводят в качестве прикорма для грудных детей. Овощи составляют основу рациона человека. Без них невозможно представить правильное питание. Благодаря большому содержанию клетчатки пища не застаивается в кишечнике, что обеспечивает нормальное пищеварение и отличное самочувствие. Кроме того, большинство овощей имеют невысокую калорийность и широко используются для похудения.

Доказана высокая эффективность брокколи для похудения. Дело в том, что за счет пищевых волокон на переваривание капусты расходуется гораздо больше калорий, чем содержится в овоще. Кроме того, при регулярном употреблении этого продукта организм освобождается от шлаков, токсинов и избытка жидкости.

Вместе с этим удается нормализовать водно-солевой баланс благодаря наличию калия и других элементов в составе брокколи. На грамм спаржевой капусты приходится всего 34 ккал. Поэтому люди, которые стремятся к тому, чтобы сбросить несколько лишних килограммов, обязательно должны включить этот продукт в свой рацион. Витамины и минералы, содержащиеся в брокколи Брокколи обильно насыщена полезными витаминами и микроэлементами.

Больше всего в ней содержится витаминов К и С. Они положительно влияют на работу почек и улучшают состояние костных тканей. Также брокколи содержит много витамина А. Брокколи является самой ценной разновидностью капусты. Она считается дикорастущей культурой и праматерью современных капустных культур. Овощ широко используется в кулинарии.

Его охотно едят даже те, кто не очень любит капусту. Но есть и такие, кто до сих пор с опаской относится к этому продукту. В этом их самая большая ошибка. Среди разновидностей капусты брокколи является самым ценным овощем. Его широко используют в кулинарии в качестве гарнира, добавки к супам или в виде сока, сочетая с другими овощами и фруктами. По наличию в составе брокколи витаминов этот овощ превосходит многие полезные растения. В этом продукте в большом количестве содержатся полезные вещества и минералы:.

В состав данного продукта входят специальные вещества, которые противостоят делению раковых клеток. А при продолжительном употреблении продукта и тщательном его пережевывании раковые клетки погибают. Зеленый овощ полезно употреблять для борьбы с онкологией и для профилактики появления злокачественных новообразований. Овощ обязательно должен присутствовать в рационе диабетика.

Он способствует снижению уровня сахара в крови и регулированию выработки инсулина. Брокколи рекомендуется употреблять при различных заболеваниях, овощ укрепляет иммунитет и помогает бороться с инфекцией. Продукт помогает выводить из организма токсины, шлаки и вредный холестерин.

Пюре из брокколи насыщает организм ребенка аминокислотами и витаминами, необходимыми для нормального развития и роста. Гипоаллергенный продукт разрешено использовать в качестве прикорма для детей с полугодовалого возраста.

Данный овощ полезно употреблять в сыром виде, в отварном, запеченном или приготовленном на пару. При обжаривании капуста теряет полезные вещества.

Тем, кому не нравится вкус капусты, рекомендуется заменить овощ ростками из семян брокколи. Они помогут насытить организм клетчаткой и полезными жирными кислотами.

Брокколи — это подвид капусты, в котором масса полезных свойств. Что касается химического состава, то он ни в коей мере не уступает тыкве и моркови. Если рассматривать то какие витамины содержатся в овоще, то можно отметить уровень витамина С даже значительно выше нежели в лимонах.

В брокколи можно найти также витамин А в большом количестве. Ученые доказали, что лучше всего организм усваивает растительную пищу. В чем польза и вред брокколи для здоровья человека? Подробно разберемся в сильных и слабых сторонах брокколи, рассмотрим химический состав и кбжу. Полезные свойства брокколи лучше всего проявляются при снижении веса.

Низкая питательная ценность в сочетании с высоким содержанием белка помогает в строении мышечных тканей, а углеводы насыщают энергией, при этом продукт не навредит фигуре. Полезно употреблять людям с язвой и гастритом. Растение уничтожает бактерии, которые вызывают развитие опасных заболеваний желудка, и восстанавливает слизистую оболочку. Обилие клетчатки нормализует правильную работу системы и стимулирует обменные процессы.

Пюре из брокколи пользено для детей старше 6 месяцев. Гипоаллергенный продукт не вызывает отторжения, поэтому его разрешается использовать для первого прикорма. Еда быстро усваивается пищеварительной системой. Настойка из овоща способствует выработке желчи, нейтрализует интоксикацию, нормализует водный баланс. Польза брокколи отмечается и для людей, страдающих анемией. В растении есть хлорофилл и целый комплекс минералов, улучшающих состав крови. Регулярное употребление препятствует накоплению бляшек в сосудах и укрепляет сердечную мышцу.

Сок и отвар обладают легким мочегонным свойством, снимают отеки в тканях и уменьшают артериальное давление. Брокколи содержит много витамином и минералов, которые отвечают за образование половых клеток человека. Полезность отмечается как для женщин, так и для мужчин. Особенно это касается людей, занимающихся опасной для здоровья работой. Высокое содержание фолиевой кислоты необходимо для нормального формирования органов и тканей плода, витамин нужен для развития нервной системы малыша.

Рекомендуют употреблять на всех этапах беременности. Женщины без проблем переносят все изменения в организме, не теряя хорошего настроения. Помимо этого, в овоще много кальция, который защитит зубы. В составе брокколи есть витамин U, оберегающий от развития аденомы и простатита.

Высокое содержание А и С влияет на качество спермы. При регулярном употреблении, улучшается сексуальная потенция у мужчин. Вкусный деликатес считается мощным антиканцерогеном, поэтому используется при лечении и предупреждении рака. Концентрация веществ в проростках в 50 раз больше, чем в свежей капусте. Брокколи препятствует развитию онкологических клеток и снимает воспаления. Антибактериальные свойства помогают людям с астмой и заболеваниями легких. Растение улучает сопротивляемость организма, уничтожает болезнетворные бактерии в бронхах.

Микрозелень и отвар из соцветий полезно принимать для смягчения приступов кашля. Капуста данного вида очень полезна для людей разного возраста. При помощи её человек может побороть целый ряд различных заболеваний и поддерживать в полноценном состоянии весь свой организм. Именно поэтому такой продукт рекомендован для употребления детьми.

Из данного продукта довольно часто готовят пюре для маленьких детей уже в период первого прикорма. И именно от этого продукта организм малыша получит все необходимые витамины для нормального и полноценного развития. Регулярное употребление брокколи детьми, убережет от бронхита, нормализуется сон, улучшиться настроение и стрессоустойчивость. Пюре из капусты, отлично подходит для первого прикорма грудничков. Вводят примерно с 4 месяцев, начиная с половины чайной ложки, затем увеличивают дозу.

Многие диетологи имеют схожее мнение, заключающееся в том, что отрицательным моментом брокколи является его переизбыток. Когда овощ употребляют в пищу в огромных количествах. Тогда полезные свойства превращаются во вредные. При появлении неприятных симптомов при употреблении брокколи, обратитесь к врачу за консультацией. Заменяла ею все гарниры, кроме гречки и иногда даже мясо. Ведь в такой капусте много белка. Недавно выявили онкологическое заболевание.

История брокколи.

Брокколи: польза и вред для организма

В брокколи содержится огромное число полезных веществ, которые включаются в состав препаратов для лечения диабета, разнообразных заболеваний ЖКТ, печени, сердечно-сосудистой системы и др. Но получить максимальную пользу от брокколи не так просто.

Какие-то элементы разрушаются при нагревании, какие-то — при заморозке, какие-то — на свету. Поэтому для приготовления по-настоящему здоровой пищи надо знать некоторые особенности её хранения и обработки. Из минералов, макро- и микроэлементов, представленных в таблице, надо отметить калий, выводящий из тканей воду и излишки солей, фосфор и кальций, обеспечивающие прочность костной и функциональность мозговой тканей; железо и медь, участвующие в процессах кроветворения.

Есть в брокколи и не вошедший в таблицу йод , необходимый для нормальной работы щитовидной железы. Причём в брокколи витамин С представлен в виде аскорбигена — предшественника аскорбиновой кислоты, который почти не теряется во время хранения.

Очень много в брокколи и предшественника витамина А — каротина. Брокколи содержит больше белка, чем картофель , батат , сахарная кукуруза и шпинат. По содержанию различных незаменимых аминокислот лизина, лейцина, изолейцина, метионина, валина и др. Важно ещё и то, что в отличие от всех других видов капусты, белок которых содержит пуриновые вещества, откладывающиеся в виде мочевой кислоты в почках и обостряющие подагру , в брокколи пуриновых веществ мало по сравнению с цветной капустой меньше почти в 4 раза , что заметно уменьшает опасность образования конкрементов.

Польза брокколи этим не исчерпывается. Целый ряд соединений, обнаруженных в спаржевой капусте, обладает выраженными лечебными свойствами. Их значение в терапевтической практике рассмотрим подробнее. В побегах брокколи как и в побегах цветной капусты содержится рекордное количество глюкорафанина — предшественника органического соединения под названием сульфорафан, с помощью которого обеспечивается профилактика некоторых видов рака [4] , и который обладает антибактериальными свойствами [5].

Для того, чтобы глюкорафанин трансформировался в защитный сульфорафан достаточно капусту просто пережёвывать а не глотать большими кусками или порезать, поскольку при таком механическом воздействии активизируется растительный катализатор — фермент мирозиназа. Термообработка высокими температурами разрушает и мирозиназу и глюкозинолаты, но, если не варить, а только пропаривать спаржевую капусту, пользу можно сохранить в полной мере.

С помощью экстрактов спаржевой капусты учёные рассчитывают подавить развитие вируса герпеса. Первый подтип вируса hsv-1 которым заражены больше половины человечества проявляется в основном высыпанием на губах, шее, вокруг глаз, поражает ЦНС, но есть также данные, что он может быть связан с развитием болезни Альцгеймера и раком половых органов. Другой подтип hsv-2 достоверно способен опасно поражать половые органы, и живёт он примерно в каждом взрослом человеке на планете.

Поскольку темпы и масштабы распространения вируса зависят от работы генов, регулируемых белком NRF2, стимуляция активности белка может затормозить распространение вирусной инфекции [6]. Экстракты брокколи в этой связи рассматриваются как потенциальные активаторы белка и, соответственно, как эффективное средство в борьбе с вирусом простого герпеса обоих подтипов.

Терапевтический эффект сульфорафана был исследован в лечении рака простаты. В ходе экспериментов вещество избирательно подавляло рост раковых клеток путём восстановления сниженной активности гена PTEN , не влияя на здоровые клетки.

Проводятся работы, изучающие способность сульфорафана лечить рак толстой кишки, желудка, поджелудочной железы, лёгких. Сульфорафан известен также как вещество, применяемое в реабилитационных программах, которые проходят пациенты, пострадавшие от инсультов. А с недавних пор высококонцентрированные экстракты брокколи с большим содержанием сульфорафана рассматривают в качестве эффективного средства для лечения сахарного диабета 2-го типа или, по крайней мере, — для избавления от спровоцированных диабетом проблем с почками и зрением.

В антидиабетической терапии такие экстракты могут дополнять лечение метформином, причём, сульфорафан в отличие от метформина безопасен для почек. В вопросах терапии диабета речь идёт о концентрированных экстрактах, ежедневная доза сульфорафана в которых эквивалентна дозе в 5 кг зрелой спаржевой капусты. Однако профилактическое и лечебное влияние брокколи можно заметно усилить, если съедать пророщенные семена этой капусты 3-дневные проростки , поскольку в них содержится в раз больше глюкорафанина, чем в уже созревших овощах [7].

Благодаря этому проростки лучше защищают от канцерогенеза, мутагенеза и других форм токсичности электрофилов и реактивных форм кислорода. Кроме глюкорафанина, в составе глюкозинолатов брокколи обнаружен гойтрин и его неактивная форма — прогойтрин.

В случае нехватки йода в организме гойтрин способен замедлить развитие зобной болезни путём повышения секреторной активности щитовидной железы. Но прогойтрина в брокколи заметно больше, чем гойтрина, и чтобы он перешёл в активную форму нужны ферменты, а они разрушаются при тепловой обработке. Поэтому для сохранения пользы предпочтительнее готовить спаржевую капусту при температуре, не превышающей С. DIM может смягчать влияние лучевой терапии например, при лечении раковых заболеваний и защищать здоровые клетки от интенсивного гамма-излучения.

Изучается DIM и как средство терапии редкого рецидивирующего заболевания, вызванного вирусом папилломы человека — папилломатоза, характеризующегося воспалением верхних дыхательных путей [8].

Ещё одно соединение под названием IndoleCarbinol в составе спаржевой капусты активизирует работу системы детоксикации организма, что, помимо прочего, позволяет замедлять процессы старения. Фенольные соединения, накапливающиеся в брокколи, способны оказывать желчегонное, мочегонное, слабительное действие. Они могут снижать артериальное давление, бороться с бактериями и подавлять воспалительные процессы.

Благодаря этому регулярное употребление брокколи потенциально может снизить риск появления ишемической болезни сердца , астмы , диабета 2-го типа. Путём скрещивания различных сортов брокколи, генетики стремятся получить максимально полезную спаржевую капусту с увеличенным количеством фенольных соединений, но и известные сейчас сорта характеризуются высоким содержанием полезных флавоноидов [9].

С конца XX века в ряде стран выпускаются препараты, включающие выделенные из спаржевой капусты биологически активные вещества. Неполный список БАД ов и лекарственных препаратов с сырьём, полученном их брокколи, представлен ниже:.

Спектр применения брокколи в народной медицине очень широк. С помощью спаржевой капусты лечат:. Традиционное использование в народной медицине свежевыжатого сока брокколи для борьбы с инфекционными заболеваниями недавно получило экспериментальное подтверждение: было установлено, что такой сок способен подавлять бактерии золотистого стафилококка и туберкулёза. Народный опыт применения брокколи показывает высокую эффективность в подавлении хеликобактерной инфекции, включая и те формы бактерии, которые проявляют устойчивость к антибиотикам.

Но целесообразность использования отваров спаржевой капусты — вопрос спорный даже в среде поклонников народных методов лечения из-за образования во время варки брокколи аминопроизводных пурина гуанина и аденина. Более распространены в народной медицине настои с соком брокколи в составе, предназначенные для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также настой семян брокколи для борьбы с гельминтами.

На семенах спаржевой капусты настой готовится так: 1 ст. Затем жидкость процеживается и либо делится на две порции для приёма утром и вечером, либо выпивается за раз. Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний можно приготовить следующие напитки на основе сока брокколи с дополнительными ингредиентами:. Доктор Янбум Гьял, описывая традиции применения растительных продуктов в тибетской медицине, о капусте брокколи известной также под названиями тёпе-цел, пулгеби, бёкор-пецел, меток-нёцел и др.

В некоторых современных источниках уточняется, что при расстройствах Слизи следует воздерживаться от брокколи в сыром виде, но при термообработке она может быть в определённых случаях включена в рацион.

Некоторые из этих авторов, на основе древних традиций, рекомендуют с помощью брокколи и других продуктов в рационе, содержащих витамины А и С проводить профилактику демодекоза — кожной болезни, вызванной паразитирующим клещом.

Капусту советуют есть в отварном виде с добавлением небольшого количества лайма лимона. Учёные в своих проектах изучают возможность создания лекарств из брокколи от диабета, рака, сердечно-сосудистых заболеваний и даже шизофрении. Экстракт спаржевой капусты показал себя как безопасное средство в лечении диабета 2-го типа.

Высококонцентрированный препарат в течение трёх месяцев тестировался в эксперименте с участием и пациентов, страдающих диабетом. Кроме того, у всех участников эксперимента были проблемы с лишним весом.

Несмотря на, казалось бы, незначительную разницу в результатах, по мнению руководителя проекта Андерса Розенгрена, этого может быть достаточно, чтобы избавить пациентов от сопутствующих проблем с почками и зрением [10].

Регулярное употребление брокколи снижает опасность возникновения рака простаты даже в случае наличия генетических предпосылок к нему. Поскольку патологические изменения, приводящие к раку простаты, связаны с выпадением и утратой активности гена PTEN, учёные изучили возможность исправить генный дефект с помощью выделяемого из брокколи сульфорафана. Вещество тестировали сначала на клеточной культуре человеческого рака простаты, затем — на лабораторных грызунах и в заключительной стадии проекта — на людях.

Во второй фазе эксперимента одним мышам с выключенным геном PTEN давали обычную еду, а другим — обогащённую сульфорафаном. В первой группе произошло комплексное генетическое нарушение, вызванное неработоспособностью PTEN, а во второй группе сульфорафан исправил дефект так, что не было обнаружено статистически достоверной разницы со здоровыми мышами из третьей контрольной группы.

Тестирование на людях происходило путём включения в рацион пациентов в предраковой стадии исследуемых продуктов. Представители одной группы в течение года еженедельно должны были съедать граммов зелёного горошка, а другие — граммов брокколи. Экстракт богатой сульфорафаном брокколи и цинк активируют металлотионеин и Nrf2 соответственно, защищающие организм от кардиомиопатии нарушения функции сердечной мышцы.

В 8-ми недельном эксперименте мышей поделили на 4 группы и всех подвергали интервальной гипоксии. Первую группу не лечили ничем, второй — давали цинк, третьей — экстракт брокколи, а четвёртой — экстракт брокколи и цинк одновременно.

Затем исследовали сердце на предмет патологических изменений, фиброза, воспаления и оксидативных повреждений. У тех животных, которых не лечили ничем, ясно наблюдалась сердечная дисфункция. При монотерапии изменения были не настолько существенными, а при комбинированной терапии экстрактом и цинком были зафиксированы самые лучшие результаты [12].

Экстракт брокколи в будущем, вероятно, можно будет использовать в лечении шизофрении. На первом этапе учёные выяснили, что в сравнении со здоровыми людьми у пациентов с симптомами шизофрении отличается обмен веществ в мозге. На втором этапе исследователи попробовали с помощью лекарства изменить баланс глутамата в мозге лабораторных крыс. Они блокировали энзим, который нужен для трансформации глутамата в составную часть глутатиона. Высвобождение глутамата увеличило количество сигналов, которые мозговые клетки отправляли, но это было похоже на типичную картину при шизофрении.

Потом они использовали сульфорафан, извлечённый из брокколи, для того чтобы наоборот увеличить количество глутамата, превращающегося в глутатион. Мозговые клетки стали отправлять меньше сигналов, и это было больше похоже на здоровую мозговую активность [14]. Третий этап — тестирование на людях. Такой экстракт на голодный желудок может вызвать расстройство или газообразование, но, в целом, переносится хорошо.

И хотя исследование не доведено до конца необходимо определить оптимальные дозы и узнать, как долго нужно принимать экстракт, чтобы появился нужный эффект , результаты были оценены как обнадёживающие.

Содержащиеся в граммах брокколи кКал сами по себе делают спаржевую капусту диетическим продуктом. Но, помимо этого, ещё две характеристики помогают брокколи стать очень эффективным продуктом для похудения:. В трёхдневной сочетаются два вида капусты: спаржевая и цветная.

В общей сложности ежедневно нужно съедать по 1,5 кг овощей с возможным добавлением неострых специй и лимонного сока. Допустимы также несладкий чай и негазированная вода. Использование в процессе приготовления брокколи пароварок и мультиварок обусловлено стремлением сохранить максимальное количество полезных веществ. Китайские учёные даже проводили специальное исследование, изучая влияние пяти разных методов приготовления брокколи на сохранность полезных соединений.

Среди тестируемых способов следующие: приготовление в микроволновке , отваривание кипячение , жарка , жарка с отвариванием, приготовление на пару. В результате любого способа готовки, кроме обработки паром, были зафиксированы значительные потери витамина С, растворимых белков и сахаров, хлорофилла, кроме того, претерпели существенные изменения глюкозинолаты [16]. Однако однозначно выделить единственный алгоритм приготовления как приоритетный сложно. Так, например, глюкозинолаты лучше сохраняются при одноминутном пропаривании и начинают теряться уже при двухминутном.

Общая антиоксидантная способность остаётся высокой и при мнутном пропаривании. В некоторых случаях целесообразнее использовать микроволновую печь. И хотя обжаривание продукта — худший способ его приготовления при необходимости сохранить максимальную пользу, дальнейший выбор зависит от конкретных задач диетологов.

Какие витамины содержатся в брокколи, в чем еще ее польза

Капуста брокколи во всем мире признана борцом против рака. Также она способствует активному похудению. Брокколи — это настоящий кладезь полезных веществ. Именно о том, чем полезна брокколи, а также как ее правильно выбрать, хранить и готовить, пойдет речь в данной статье…. Впервые о капусте брокколи стало известно около 2 тысяч лет назад в Греции и Италии. Именно молодые зеленые соцветия брокколи являются ценными источниками полезных и важных для организма веществ.

В России брокколи появилась в первой половине прошлого века. Брокколи — настоящая сокровищница минералов и витаминов. Она является ценным источником кальция, магния, фосфора, железа, меди, натрия, калия, цинка, селена, йода; витаминов С, А, Е, К , U, В2, В6, фолиевой кислоты, омега-3 и омега-6, органических кислот. Свою известность брокколи получила благодаря высокому содержанию глюкозинолатов — особо важных веществ, которые обладают антиканцерогенными свойствами и борются с раком.

Одними из таких веществ являются сульфорафан и дииндолилметан. Они отважно сражаются с раковыми клетками и убивают их. Содержащиеся в брокколи лютеин и зеаксантин улучшают зрение и предотвращают развитие катаракты.

Брокколи делает кости и суставы крепкими благодаря высокому содержанию кальция, магния и фосфора, которые участвуют в формировании костной ткани. Вот почему капуста брокколи полезна и детям, и взрослым, и пожилым людям предотвращает развитие остеопороза. Благодаря клетчатке и грубым пищевым волокнам она выводит из организма шлаки, токсины, соли тяжелых металлов, лишний сахар, холестерин, очищая кровь и сосуды. А витамин С делает сосуды крепкими и эластичными.

Таким образом, брокколи защищает от атеросклероза и сердечно — сосудистых заболеваний; улучшает кровообращение, приводит в норму артериальное давление. Благодаря низкой калорийности 34 ккал на г , а также наличию клетчатки, брокколи нормализует и повышает обмен веществ, способствуя похудению. Нормализует водно-солевой баланс за счет содержания калия и натрия. Защищает от развития заболеваний желудочно- кишечного тракта в том числе рака кишечника и предстательной железы.

Укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость различным вирусным и инфекционным заболеваниям. Также является мощным антиоксидантом, убивает свободные радикалы.

Брокколи — природный источник молодости и красоты. Она оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. Продукт долголетия замедляет общий процесс старения клеток. Помогает при депрессии, бессонице и других нервно — психических заболеваниях при помощи витаминов группы В.

Улучшает работу щитовидной железы. Неважно покупаете ли Вы свежую или замороженную брокколи, всегда необходимо обращать внимание на ее соцветия. Соцветия брокколи должны быть зелеными и плотно закрытыми. Пожелтевшие и слегка приоткрытые соцветия говорят о том, что капуста перезрела, и употреблять ее лучше не стоит.

В замороженном виде соцветия брокколи должны быть несмерзшимися и также ярко-зеленого цвета. Свежую брокколи хранить в холодильнике нужно не более 3 суток.

Разделенные соцветия брокколи лучше хранить в ваакумном контейнере. В таком виде они могут храниться даже неделю. Другой вариант: после того, как помыли и высушили брокколи, разрезаем ее на соцветия, помещаем в пакет и кладем в морозильную камеру. Кроме того соцветия должны быть выложены в один слой, чтобы они сохранили свою форму и не превратились в сплошную кашу.

Таким образом, замороженную брокколи можно хранить до 6 месяцев. Как разморозить брокколи? Чтобы разморозить брокколи, ее следует переложить в холодильник. Наиболее полезна сырая брокколи, поскольку в ней сохраняются все полезные вещества. В таком виде брокколи можно добавлять в салаты, например, салат из брокколи с яйцом и помидорами. Брокколи, приготовленная на пару, запеченная в духовке, варенная или тушенная с использованием имбиря, чеснока или других пряностей, также может стать излюбленным гостем на Вашем столе.

Кроме того брокколи отлично сочетается с птицей, мясом и рыбой. Например, очень вкусной, легкой и полезной получается запеканка с брокколи и курицей в духовке! Как правильно отварить брокколи? При варке не следует доводить капусту до кашеобразного состояния, иначе она потеряет не только вкус, но и все полезные свойства.

Достаточно поместить соцветия брокколи в кипящую слегка подсоленную воду и бланшировать варить брокколи 2 — 3 минуты максимум 5 минут, но не более.

Далее выньте капусту и сразу же поместите в холодную воду. Таким образом, соцветия останутся целыми, зелеными и хрустящими. И еще один совет: при добавлении брокколи в суп, кладите ее в самом конце.

Итак, сегодня Вы узнали, чем полезна брокколи, а также о том, как ее выбрать, хранить и приготовить. Надеюсь, описанные выше 12 причин станут поводом к тому, чтобы такой ценный и полезный продукт как капуста брокколи, стал званным и почетным гостем на Вашем столе! Азбука витаминов subscribers.

Брокколи – чем полезна, и какие содержит витамины?

История брокколи. Брокколи имеет свое корни в Италии. Ее получили путем гибридизации из других культур капусты в V-VI вв до н. На протяжении многих столетий этот вид капусты не был известен за пределами Италии.

Во Францию брокколи завезли только лишь в 16 веке благодаря Екатерине Медичи, а в Англию еще позже — в 18 веке. Здесь она называлась итальянская спаржа.

В США брокколи попала только лишь в начале 20 века благодаря итальянским иммигрантам. Польза брокколи. Брокколи относится к овощам, богатым питательными веществами. К полезным свойствам брокколи относят позитивное влияние на пищеварение, сердечно-сосудистую, иммунную системы, а также противовоспалительный и антиканцерогенный эффекты. Более того, брокколи содержит небольшое количество натрия и калорий и совсем не содержит жира.

Брокколи является богатым источником растительных пигментов и антиоксидантов. Растительные пигменты — это вещества, придающие растениям окраску, аромат и вкус. Согласно данным Американского Института по Исследованиям Рака растительные пигменты обладают многочисленными полезными свойствами.

Пигменты, содержащиеся в брокколи, включают в себя глюкобрассицин, каротиноиды и флавоноиды. Совободные радикалы представляют собой нестабильные молекулы, образующиеся в результате обмена веществ. Согласно данным Национального Института Рака эти соединения повышают риск развития онкологических заболеваний.

Брокколи также содержит дополнительные нутриенты, включая магний, фосфор и небольшое количество цинка и железа. Влияние на диабет и аутизм. Для людей с ожирением и сахарным диабетом 2 типа экстракт брокколи - это то, что доктор прописал. В статье, опубликованной в журнале Science Translational Medicine от 14 июня года, ученые говорят о способности вещества сульфорафана, содержащегося в брокколи а также в других крестоцветных овощах белокочанной и брюссельской капустах , снижать активность 50 генов, ответственных за проявление симптомов СД 2 типа.

В исследование были включены 97 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, получавших экстракт брокколи в течение 12 недель. Однако, доза антиоксиданта, которую в общей сложности получали участники в раз превышают количество, содержащееся в брокколи в естественных условиях. Это же вещество способствовало облегчению симптомов, связанных с аутизмом. В журнале Proceedings of the National Academy of Sciences от 13 октября года ученые сообщили о том, что у пациентов с аутизмом, получавших экстракт с содержанием сульфорафана, наблюдалось улучшение вербальной коммуникации и социальных взаимодействий.

Профилактика рака. Наиболее известным и полезным свойством брокколи является способность защищать от рака. Американской Общества Рака особенно отмечает важность содержания в брокколи мощных антиоксидантов - сульфорафана и индолкарбинола. Эти вещества обладают детоксицирующими свойствами и способны снижать выраженность оксидативного стресса. Они также могут влиять на уровне эстрогенов, что в свою очередь снижает риск развития рака груди. Снижение холестерина.

По мнению доктора Ярзабковски брокколи способствует снижению уровня холестерина в крови. Клетчатка, содержащаяся в капусте, связывается с холестерином в крови, а это способствует его быстрому выведению из организма. Из брокколи можно приготовить много рзанообразных и полезных блюд.

Фото: pixabay. Растительные пигменты глюкорафанин, глюконастурцин и глюкобрассцин принимают участие во всех этапах процесса детоксикации в организме, от нейтрализации токсинов до их выведения.

Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America показало, что наиболее полезными в этом отношении являются ростки брокколи. Влияние на сердечно-сосудистую систему. В дополнение к снижению уровня холестерина брокколи также укрепляет стенки сосудов. Сульфорафан, содержащийся в брокколи, обладает противовоспалительным эффектом и способствует предотвращению развития атеросклеротических бляшек, в особенности у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Согласно данным Гарвардского Университета Общественного Здоровья комплекс витаминов B регулирует уровень гомоцистеина. Гомоцистеин — это аминокислота, накапливающаяся в организме при употреблении красного мяса и повышающая риск развития ишемической болезни сердца. Влияние на зрение. Еще один антиоксидант, содержащийся в брокколи — зеаксантин обладает схожими с лютеином свойствами.

Оба вещества лютеин и зеаксантин защищают от развития макулярной дегенерации — неизлечимого заболевания, поражающего центральное зрение, и катаракты - помутнения хрусталика. Влияние на пищеварение. Доктор Ярзабковски особо отмечает свойства брокколи, способствующие улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. На 10 калорий в брокколи содержится 1 г клетчатки.

Клетчатка также способствует сохранению нормальной микрофлоры кишечника. Брокколи защищает слизистую оболочку желудка от развития язв и воспалений. Сульфорафан, содержащийся в этом продукте препятствует росту бактерии Helicobacter pylori, поражающей слизистую оболочку желудка.

Исследование Джона Хопкинса, проведенное в году на мышах, показало интересные результаты. У мышей, употреблявших брокколи ежедневно в течение двух месяцев наблюдалось снижение уровня H.

Противовоспалительные свойства. Брокколи отличается противовоспалительными свойствами и защищает суставы больных остеоартритом. Результаты исследования, проведенного в году в Университете Восточной Англии свидетельствовали о том, что сульфорафан, содержащийся в брокколи, защищает суставы пациентов с артритом от поражения, благодаря торможению молекул, активирующих процессы воспаления.

Антиоксиданты и омегажирные кислоты, содержащиеся в брокколи, также регулируют процессы воспаления. Более того, авторы исследования, опубликованного в году в журнале Inflammation Researcher, сделали предположение о том, что флавоноид кемпферол снижает степень влияния аллергенов в особенности на желудочно-кишечный тракт, что уменьшает риск развития хронического воспаления.

Это интересно. Цветная капуста: польза и вред для организма. Цветную капусту по праву считают одним из самых полезных продуктов на Земле и на то есть очевидные причины. Вред брокколи. Брокколи безопасен для потребления в пищу, а возможные побочные реакции при его поедании весьма незначительны. Наиболее частыми из них являются газообразование и раздражение толстого кишечника, вызванные большим количеством клетчатки.

Согласно данным Медицинского Центра Векснера Университета в Огайо лица, принимающие препараты, снижающие свертываемость крови должны употреблять брокколи с осторожностью. Витамин К, содержащийся в этом продукте может вступать во взаимодействие с лекарственными препаратами и снижать их эффективность.

Пациентам с гипотиреозом также следует ограничить употребление брокколи. Применение брокколи в медицине. Брокколи содержит большое количество антиоксидантов, антивоспалительных соединений и витаминов, благодаря которым оно может оказывать антиканцерогенное, противовоспалительное действие, снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Благодаря наличию клетчатки брокколи может использоваться для улучшения пищеварения. Применение брокколи в кулинарии. То, в каком виде вы употребляете брокколи может влиять на то, в каком количестве и какие питательные вещества вы получите.

Для сохранения антиканцерогенных свойств брокколи не стоит варить долго. Проведенное в году Университетом Уорвика исследование показало, что при кипячении брокколи теряет свои полезные свойства, в том числе антиканцерогенные.

Ученые изучали влияние на сохранение полезных свойств продукта разных способов приготовления крестоцветных овощей — кипячения, варения, приготовления в микроволновой печи и жарки.

Кипячение приводило к наибольшей потере антиканцерогенов. В результате варки на пару в течение 20 минут, приготовления в микроволновой печи до 3 минут и жарения до 5 минут терялось значительное количество нутриентов, предотвращающих от рака.

Сырая брокколи сохраняет наибольшее количество питательных веществ, однако с наибольшей вероятностью будет вызывать раздражение кишечника и вызывать газообразование. Как выбрать и хранить брокколи. Бутоны свежей брокколи должны быть нежно-сизыми, если они уже желтеют или полураскрыты — это перезревшая. Лучший диаметр головки см, более крупные брокколи стебли, обычно, одревесневшие и в пищу не пригодны. Лучшая форма головки — округлая , компактная. Соцветия должны плотно прилегать друг к другу, без промежутков.

Соцветия должны быть свежими, не поблекшими. В тренде. Кино Развлечения Технологии. Полезно знать. Гороскоп ы Календарь праздников Идеи подарков Поздравления.

Made on.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Брокколи Чем полезна брокколи как её употреблять и готовить

Комментариев: 3

  1. Татьяна А.:

    Полезная статья,она напоминает нам как правильно работать и отдыхать.А то мы бросаемся копать,сажать и все хотим сделать в один или два дня,а потом наши мышцы болят и неделю ничего не можем делать,а просто болеем.Спасибо автору за напоминание!!! Я дачница со стажем и знаю что это такое!!

  2. pruchai57:

    Отличная статья! Полностью согласен!

  3. galinakhodan:

    Бред настоящий!!!